營養專家：旺火快炒才能鎖住營養
為吃得更健康 ，很多家庭在烹調時已經開始控油、控鹽了。但很多人不知道，除了挑選食材，還要挑選一臺合適的燃氣灶。中山大學孫逸仙紀念醫院臨床營養科主任陳超剛就說，很多營養素容易在70℃~85℃的溫度區間流失，旺火快炒能迅速提高鍋內溫度，并能加快烹飪速度，減少食物處于高溫的時間，從而減少營養流失。旺火快炒的菜色美味香，維生素C損失可不到20%，如果過程中再加點醋，更利于維生素C、 B1、B2等喜酸怕堿營養素的保存。需要注意的是，鍋底不要放太多油，以免溫度過高，反而加快營養流失。
因此，陳超剛主任建議大家要挑選一臺火力大的燃氣灶，不要讓“炒菜”變成了“煮菜”，煮出來的菜不但看相不好，吃起來也味道也不理想，更重要的是，營養流失也很嚴重，既影響了用餐，也影響了心情。
燃氣灶廠家越來越重視對中式烹飪的研究
近年來，國內“技術型”品牌都越來越重視對“中式烹飪”的研究，目的就在于對中國菜的烹飪特點，實現技術創新，比如華帝的聚能灶、超人的內旋火燃氣灶、萬家樂雙高火燃氣灶等。中國菜爆炒講究文武結合,猛火快炒,這樣才能保證食材內部纖維結構、營養素不會以烹飪時間過長而過度流失，因此，只有火力和效率的同步提高,才能即滿足中國菜烹飪的猛火需求,又實現高效節能。超人內旋火燃氣灶研發項目于2013年被國家科技部列為創新基金扶持項目，就是憑借其出色的“猛火爆炒”功能。
超人內旋火燃氣灶：大火力才能炒出好味道
巧婦不但難為“無米之炊”，如果烹飪工具沒選好，再好的廚藝也會大打折扣。至今已推出10+代、共獲得300余項國家專利的超人內旋火燃氣灶，經多方驗證證，不但被評選為廣東省高新技術產品，還獲得“中國燃氣灶行業標桿產品”殊榮?？梢哉f，超人燃氣灶是更適合中國家庭烹飪的燃氣灶。
內旋火燃燒技術的最大優點，就是熱效率高。在同等熱負荷情況下，內旋火燃氣灶因為增加了火焰與炊具的熱交換時間，火焰更為集中，同時因為燃燒效率高，還減少了燃氣的消耗量，排放的廢氣也更少。所以使用內旋火燃氣灶比使用直火的燃氣灶節能、環保。超人最新一代產品A9-A629即時火力達到5.0kW，猛火高效系列燃氣灶各方面表現當屬行業峰值。
